Грибний суп з печериць

Приготування займає зовсім небагато часу, приблизно півгодини. Секрет особливого смаку – в попередньої обжарюванні деяких складових, додаванні особливих приправ і спецій.

Вам знадобиться:

• Свіжі або заморожені печериці – 200 г.
• 3 картоплини.
• 1-2 моркви.
• 1 цибулина.
• 2 зубчики часнику.
• Зелень – петрушка, кріп, базилік (50 р)
• Сіль, каррі, перець червоний і чорний (по половині чайної ложки), лавровий лист (1-2 листочка), гвоздика (1-2 палички), цілий чорний перець (3-4 горошини).
• Рафінована оливкова олія для смаження (3-4 столових ложки).
• Добавки для вишуканості – соус теріякі (1-2 чайних ложки), білий бальзамічний оцет (1 чайна ложка), лимон (1/3).

Приготування займає зовсім небагато часу, приблизно півгодини. Секрет особливого смаку – в попередньої обжарюванні деяких складових, додаванні особливих приправ і спецій.

Всі овочі помити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, засипати в каструлю, на ¾ наповнену киплячою водою.

Порізані печериці підсмажити на оливковій олії з додаванням білого перцю. Висипати в каструлю з картоплею.

Подрібнену або потерту моркву обсмажити на оливковій олії, додавши 1-2 чайних ложки соусу теріякі, протягом 5 хвилин. Додати в каструлю з картоплею та грибами.

Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії, додавши по половині чайної ложки червоного перцю і каррі. Викласти золотисту обсмажену цибулю в глибоку тарілку або піалку.

Приблизно через 25 хвилин з початку варіння, коли картопля звариться до м’якості, а гриби вже будуть готові, висипати в каструлю дрібно нарізаний часник і подрібнену зелень. Додати лавровий лист, чорний перець горошком і гвоздику.

Перемішати, поварити ще 5 хвилин. Приправити чайною ложкою білого бальзамічного оцту. Поперчити, посолити, влити сік третини лимона. Дати настоятися на плиті протягом 20 хвилин.

Викласти в каструлю підсмажену цибулю, перемішати. На стіл подавати гарячим. Перед подачею посипати свіжонарізаною зеленню, запропонувати в якості добавки сметану.