Корисний хліб з висівками

Хліб із висівками належить до «здорових» сортів хліба. Такий хліб містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, моно- і дисахариди, насичені жирні кислоти. У ньому містяться життєво важливі вітаміни.

Він багатий мінералами, з яких можна виділити макроелементи, мікроелементи. Калорійність 100 г пшеничного хліба з висівками становить 248 ккал.

Хліб із висівками містить велику кількість харчових волокон, здатних регулювати роботу кишечнику. Харчові волокна адсорбують і виводять токсини, уповільнюють засвоєння вуглеводів. У результаті нормалізується рівень інсуліну і глюкози в крові.

Такий хліб – хороший профілактичний засіб для боротьби з атеросклерозом. Його рекомендують для дієтичного харчування під час обмеженого вживання вуглеводів і цукровому діабеті. Щоденне споживання хліба з висівками регулює обмін речовин, значно зменшує апетит, відчуття голоду змінюється насиченням.

Це незамінний продукт для людей із порушеннями обмінних функцій організму, таких як ожиріння і надмірна вага.

Хліб має очисні властивості, здатні поглинати і виводити токсини з організму. Споживання продукту значно покращить стан людей із гострим ревматизмом, захворюваннями печінки, нирок і онкологічними недугами.

Хліб із висівками підвищує імунітет і покращує склад крові, позитивно впливає на роботу серця і судин. Значний вміст вітамінів і мінералів (вітаміни В₆, В₁₂ і цинк) покращує діяльність нервової системи.

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна
• 100 г пшеничних висівок
• 5 г свіжих дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 30 г цукру
• 15 г м’якого вершкового масла
• 380 мл теплої води

Приготування:

Спочатку зробіть опару: в глибоку чашку покладіть 150 г борошна, дріжджі і 200 мл води. Добре змішайте все виделкою, щоб не було грудочок.

Накрийте опару вологим рушником і покладіть у тепле місце на дві години для бродіння. Опара повинна піднятися, тобто збільшитися в об’ємі, як мінімум, удвічі.

У чашу міксера покладіть борошно, сіль, цукор, масло і висівки. Додайте опару і решту води. Замісіть некруте тісто.

Вимішувати тісто треба довго – приблизно 20 хв., доки воно не збереться в кулю.

Накрийте чашу вологим рушником і покладіть ще на дві години для підйому. Приблизно через годину обімніть тісто, щоб вийшов вуглекислий газ.

Викладіть тісто на стіл, змащений олією. Руки теж трохи змастіть олією. Розділіть тісто на дві частини і сформуйте з кожного шматочка невеликий батон. Перекладіть батони на деко – так, щоб між ними було багато місця.

Накрийте рушником і залиште на 40 хв. для підйому.

Потім зробіть три проколи (наприклад, ручкою ложки), змастіть хліб водою і покладіть у заздалегідь розігріту до 220-230 °С духовку. Випікайте хліб приблизно 35-45 хв. до коричневої скоринки.

Дістаньте хліб, остудіть 10 хв. на деко, а потім перекладіть на решітку, щоб дно хліба не відвологло.

Смачного!