Квасоля, тушкована з кабачками в томатному соусі

Квасоля, тушкована з кабачками в томатному соусі – це корисна і смачна овочева страва, яка може бути самостійною або в якості гарніру. Готова страва має пікантний кисло-солодкий смак за рахунок інгредієнтів, з яких складається соус.

Інгредієнти:

• Квасоля 2/3 склянки
• Кабачок невеликий 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Томатна паста 1,5 ст.л. або помідри середнього розміру 2 шт.
• Часник 1 зубочок
• Сіль за смаком
• Цукор 1 ч.л.
• Соєвий соус 1 ст.л.
• Спеції
• Рослинна олія для обсмажування овочів 3 ст.л.

Приготування:

• Квасолю замочити мінімум на 5-6 годин, можна замочити на ніч.
• Вже замочену квасолю ставимо варити на невеликому вогні до м’якості, це займає приблизно 1 годину.
• Підготувати овочі – цибулю ріпчасту і кабачок. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями, а кабачок помити і нарізати невеликими кубиками або соломкою.
• На рослинній олії обсмажити кілька хвилин цибулю до моменту, коли вона почне набувати злегка золотистого відтінку, потім додаємо до неї кабачок і обсмажуємо ще 3-4 хвилини.
• Додати до обсмажених овочів половину склянки води, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин на невеликому вогні.
• Додати спеції і сіль за смаком, трохи цукру і соєвий соус. Сюди ж додати вже готову квасолю, томатну пасту або натерті на тертку помідори (можна додати і те, і інше). Все перемішати, накрити кришкою і все разом протушкувати ще 5 хвилин. Залишився один важливий крок – в самому кінці додати дрібно нарізаний часник, перемішати і накрити кришкою, щоб страва трохи настоялася.

Смачного!