Лазанья з фаршем і соусом бешамель

Інгредієнти:

• Листи для лазаньї
• 100 г тертого пармезану

Для м’ясного соусу:

• 700 г м’ясного фаршу
• 800 мл помідорів у власному соку
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 20 г вершкового масла
• 3 ст. л. оливкової олії
• 100 мл сухого білого вина
• 200 мл молока
• 1 щедрий пучок базиліка
• 0,5 стебла селери
• 1 ч. л. солі
• Мелений перець

Для соусу бешамель:

• 600 мл молока
• 60 г вершкового масла
• 60 г борошна
• 40 г тертого пармезану
• Дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці.

На сковороді розігріти вершкове масло та оливкову олію. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом декілька хвилин.

Викласти фарш і перемішати, розминаючи ложкою грудочки м’яса. Посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник. Коли фарш злегка обсмажиться, влити вино і тушкувати ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.

Додати консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно нарізаний пучок базиліка.

Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. За необхідності додати ще трохи солі.

Доки тушкується фарш, приготувати соус бешамель. Вершкове масло покласти в сотейник з товстим дном і повністю розтопити його на плиті. Потім зняти з плити і невеликими порціями просіяти борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно перемішалися і не було грудочок. Поступово додати молоко, ретельно перемішуючи.

Повернути сотейник на плиту і варити до загустіння на слабкому вогні. Зняти з плити, посолити, додати дрібку мускатного горіха. Всипати 40 г натертого пармезану і перемішати.

Форму для запікання злегка змастити олією. На дно тонким шаром викласти м’ясний соус (кілька столових ложок). Зверху розкласти листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Посипати тертим пармезаном.

Повторити шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрити форму листом фольги або кришкою.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Подавати страву гарячою.

“Сьогодні”