Лазанья з фаршем і соусом бешамель

Інгредієнти:
- Листи для лазаньї
- 100 г тертого пармезану
Для м’ясного соусу:
- 700 г м’ясного фаршу
- 800 мл помідорів у власному соку
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 20 г вершкового масла
- 3 ст. л. оливкової олії
- 100 мл сухого білого вина
- 200 мл молока
- 1 щедрий пучок базиліка
- 0,5 стебла селери
- 1 ч. л. солі
- Мелений перець
Для соусу бешамель:
- 600 мл молока
- 60 г вершкового масла
- 60 г борошна
- 40 г тертого пармезану
- Дрібка мускатного горіха
Рецепт приготування:
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці.
На сковороді розігріти вершкове масло та оливкову олію. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом декілька хвилин.
Викласти фарш і перемішати, розминаючи ложкою грудочки м’яса. Посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник. Коли фарш злегка обсмажиться, влити вино і тушкувати ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
Додати консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно нарізаний пучок базиліка.
Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. За необхідності додати ще трохи солі.
Доки тушкується фарш, приготувати соус бешамель. Вершкове масло покласти в сотейник з товстим дном і повністю розтопити його на плиті. Потім зняти з плити і невеликими порціями просіяти борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно перемішалися і не було грудочок. Поступово додати молоко, ретельно перемішуючи.
Повернути сотейник на плиту і варити до загустіння на слабкому вогні. Зняти з плити, посолити, додати дрібку мускатного горіха. Всипати 40 г натертого пармезану і перемішати.
Форму для запікання злегка змастити олією. На дно тонким шаром викласти м’ясний соус (кілька столових ложок). Зверху розкласти листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Посипати тертим пармезаном.
Повторити шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрити форму листом фольги або кришкою.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Подавати страву гарячою.
Читати також:
Як позбавиться від молі?
access_time7.06.2025Лазанья з фаршем і соусом бешамель
access_time6.06.2025Кілька простих способів для чищення мікрохвильовки
access_time6.06.2025
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: