Меренга (бізе). Простий рецепт

Існує безліч видів меренги чи бізе, як часто її називають у нас. Меренгу можна готувати вологою всередині, повністю висушеною, подавати маленькими тістечками до кави, у вигляді десерту з кремом і тд. Проте принципи приготування залишаються незмінними і сьогодні ми розповімо, як швидко та просто приготувати вдалу меренгу.

• 4 білки
• 250 гр білого цукру

Приготування:

• Секрет номер один – вийняти яйця з холодильника за 15 хв до початку приготування
• Секрет номер два – дуже ретельно і акуратно відділити білки від жовтків
• Секрет номер три – додати до білків щіпку солі перед початком збивання
• Посуд для збивання має бути достатнього розміру – в процесі об’єм білків збільшиться в рази
• Нагріти духовку до 120 градусів
• Збити білки до піків (коли витягаєте вінчик з суміші – білки зберігають форму гострого піка і не течуть)
• Продовжувати збивати додаючи цукор дуже малими порціями. Коли весь цукор буде доданий, суміш повинна бути гладка, блискуча і тримати «піки»
• Бритванку вистелити пергаментом. Викладати суміш ложкою чи кондитерським мішком, формуючи невеликого розміру пірамідки
• Випікати 30 хв, щоби меренга була вогкою всередині і 1 год до повністю сухої
• Вистудити і акуратно зняти з паперу.

Смачного!