Ніжна вершкова паска від Лізи Глінської

Інгредієнти на 3 форми по 500 г
Для опари
- 150 г борошна
- 170 мл молока
- 1 г свіжих дріжджів
Для тіста
- 500 г борошна
- 320 г опари
- 80 г цукру
- 10 г солі
- 40 г меду
- 24 г свіжих дріжджів (8 г сухих дріжджів)
- 300 г яєць (холодних)
- 250 г вершкового масла (жирність 82% і вище)
- 150 г родзинок (цукати, журавлина, горіхи)
Сироп для просочення
- 100 мл води
- 100 г цукру
- 30 мл чорного рому (за бажанням)
Швейцарська меренга (для покриття пасок)
- 150 г білка
- 300 г цукру
Спосіб приготування
У сотейнику змішайте воду, цукор і чорний ром, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть.
Замочіть родзинки в охолодженому сиропі, накрийте плівкою, приберіть в холодильник.
Приготуйте опару. З’єднайте трохи тепле молоко, дріжджі, перемішайте.
Додайте борошно, перемішайте. Накрийте плівкою, залиште на 3-4 години. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, змішайте їх з борошном. Замісити тісто.
В чашу комбайна помістіть опару, яйця, цукор, мед. Перемішайте на слабких оборотах за допомогою насадки “Гак”.
Змішайте в чаші комбайна борошно, дріжджі, сіль на слабких оборотах. Додайте холодні кубики вершкового масла. Вимішайте до однорідності.
Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою, приберіть в тепле місце на 1,5-2 години – для першого підходу тіста.
Обімніть тісто, що підійшло. Загорніть харчовою плівкою і помістіть на 10-12 годин в холодильник – для другого підходу.
Форми змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
Злийте сироп з родзинок. Дістаньте тісто з холодильника, вмішайте родзинки в тісто.
Розкладіть тісто у форми – на 1/3 висоти форми. Залиште для третього підйому на 1,5-2 години.
Розігрійте духовку до 170 градусів. Випікайте 30-40 хвилин.
Приготуйте меренгу. У чаші комбайна перемішайте білок, цукор, поставте на парову баню і, постійно помішуючи, розчиніть цукор. Температура меренги не має перевищувати градусів.
Збийте в комбайні білок із цукром – він має стати пухким. Меренга має стати блискучою, гладкою і текучою.
Умочіть паски в мерензі. Задекоруйте.
Актуальні новини Луцька та Волині у Instagram, підписуйтесь аби бути в курсі подій
Читати також:
Гороскоп для всіх знаків зодіаку на 16 березня
access_time15.03.2020Гороскоп для всіх знаків зодіаку на 19 липня
access_time18.07.2019Який паркан вибрати: дерево, метал, камінь або живопліт?
access_time29.03.2019Після вихідних в Україні почав дорожчати долар
access_time13.09.2021
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: