Сирник по-львівськи. РЕЦЕПТ
Ох цей сирник по-львівськи. Це щось насправді неймовірно смачне і запам’ятовуюче.
Кожна Львівська кав’ярня вважає за честь мати в своєму асортименті поряд з іншими десертами саме його.
Ингридієнти:
ДЛЯ СИРНИКА:
- 800 г сиру
- 350г цукру
- 150г вершкового масла
- 6 яєць
- 3-4 зварених картоплини
- 100г родзинок)
- цедра 1 апельсину
ПОМАДКА:
- 300г цукру
- 1\2 склянки води
- 1 ч.ложка оцту
- 50г шоколаду
- 1 ст.ложка вершкового масла
Головна справа у сирнику по-львівськи – це сир і домашні яйця . З “неправильного” сиру вийде “неправильний” сирник. Що означає “правильний сир”? Сир має бути свіжим, сир має бути жирним і це не означає, що до пісного сиру треба додати сметану. Це означає, що сир має бути жирним “від народження”, тобто сир робили з незбираного домашнього молока. Сир має бути м”яким, але не мокрим. Сир ні в якому разі не може бути сухим чи перегрітим.
Популяризувала цей сирник ще в радянські часи Дарія Цвєк – палкий і невтомний популяризатор багатьох галицьких смаколиків.
Сир і картоплю треба подрібнити блендером до однорідної ніжної консистенції.
Додати по одному жовтку, постійно розтираючи.
Додати м’яке масло і цукор, постійно розтираючи до пухкої маси.
Додати помиті і обсушені родзинки та апельсинову цедру.
Акуратно вимішати зі збитими на пухку піну білками.
Викласти у подовгасту форму, простелену пекарським папером. Випікати 35-40 хвилин при 180°С. Дати охолонути. Вийняти з форми.
Полити зверху помадкою (зварити з цукру, оцту і води сироп. Розтерти з шоколадом і маслом).
Перед подачею сирник обов’язково витримати в прохолодному місці мінімум 6-8 годин. Він в цей час дозріває і набуває іншої структури.
Смачного!
Читати також:
Чай від застуди: прості рецепти
access_time30.09.2024Як перевірити пральну машину під час покупки та після доставки
access_time29.09.2024Як вибрати сонцезахисні окуляри?
access_time28.09.2024
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: